Crème de lentilles vertes du Puy

en accompagnement d'une viande, d'un poisson...

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 100 g de beurre
  • 30 cl de crème fraîche
  • 3 échalotes
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre

Préparation

préparation : 15 min, cuisson : 1 h

Mettre les lentilles vertes du Puy dans une grande casserole, et les faire cuire dans 4 fois leur volume d'eau;
laisser bouillir pendant environ 1 h.

Pendant ce temps, faire revenir dans le beurre les carottes, coupées en rondelles fines, l'ail et les échalotes émincées.

Lorsque les lentilles sont cuites, les mixer avec la préparation aux carottes, incorporer la crème fraîche; saler et poivrer.

Servir bien chaud.

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